LAKE SEBU, South Cotabato, Philippinen — Ein Ehepaar, das hier auf einem abgelegenen Hügel im Dorf Lamlahak lebt, genießt seine Ruhestandsjahre in Gesellschaft von Kaninchen. Ihr Ziel ist es jedoch, diese hüpfenden Säugetiere zu einem Grundnahrungsmittel zu machen, das auf dem Tisch durchschnittlicher Filipinos serviert wird.
Virginia Compañero, 64, die 36 Jahre lang im landwirtschaftlichen Ausbildungsinstitut der Regierung arbeitete, und ihr Ehemann Rodel, 57, ein Immobilienmakler, konzentrieren sich jetzt auf die Zucht von Kaninchen für den Fleischkonsum auf ihrem 4 Hektar großen Grundstück und ebnen einen Weg, der viele Bürger könnten es für tabu halten.
Die meisten Filipinos betrachten Kaninchen als liebenswerte Haustiere; Daher könnte es als herzlose Tat missverstanden werden, sie zu schlachten.
Virginia wies jedoch darauf hin, dass das Fleisch von dem, was viele als Haustiere bezeichnen, in vielen Teilen der Welt, einschließlich der Vereinigten Staaten und Europas, neben Hühnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch konsumiert wurde und in der Fleischabteilung von Supermärkten ausgestellt wurde .
Kaninchenfleisch ist gesünder als Schweine- und Hühnerfleisch. Es hat einen höheren Proteingehalt und weniger Fett und schlechtes Cholesterin, sagte sie dem Inquirer.
Es ist höchste Zeit, Kaninchenfleisch für einen gesünderen Lebensstil einzuführen. Heutzutage haben wir aufgrund unserer Nahrungsaufnahme mit hohem Fettgehalt und schlechtem Cholesterin eine hohe Morbidität, sagte Virginia, die auch die Soccsksargen Rabbit Raisers Association leitet.
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Sie räumte ein, dass es eine große Herausforderung sein würde, die Denkweise der Filipinos zu Kaninchenfleischessern zu ändern, aber sie sagte, dies könne mit einer angemessenen Ausbildung bewältigt werden.
ALTERNATIVES FLEISCH Kaninchen werden auf der Farm der Familie Compañero in Lake Sebu, South Cotabato, gezüchtet, um den Filipinos ein alternatives Fleisch anzubieten. —FOTOS VON BONG S. SARMIENTO
Gesünderer Lebensstil
Im Moment, sagte Virginia, sind Kaninchenzüchter in Soccsksargen mehr besorgt über stabile Fleischvorräte. Unser Ziel ist es, Kaninchenfleisch zu einer Alternative zu Schweinefleisch zu machen, sagte sie.
Letztes Jahr drängte Landwirtschaftsminister William Dar darauf, Kaninchenfleisch zu einer Alternative zu Schweinefleisch zu machen, nachdem die Afrikanische Schweinepest die Schweineindustrie verwüstet und die Lebensgrundlage der meisten kleinen Schweinezüchter in verschiedenen Teilen des Landes beeinträchtigt hatte.
Kaninchen zu vermehren ist einfacher, sagte Virginia. Es wurde im Land von Freiwilligen des US-Friedenskorps als Reaktion auf die Nahrungsmittelknappheit nach dem Zweiten Weltkrieg eingeführt.
Selbst Kleinbauern können sich die Kaninchenzucht aufgrund der niedrigen Produktionskosten leisten, sagte Virginia.
Die Tiere verbrauchen nur etwa 50 Gramm handelsüblicher Futterpellets pro Tag, was wirtschaftlich ist. Die Pellets sollten jedoch mit unbegrenztem Laub mit geringem Wassergehalt ergänzt werden, wie Napiergras, Paragras, Sterngras, Carabaogras und Rensoni.
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Kaninchen vermehren sich schnell, wobei die Hirschkuh (Weibchen) fünfmal im Jahr gebiert, basierend auf einem 70-tägigen Geburtszyklus. Ein Kaninchen kann bis zu 10 Jahre alt werden und nach fünf bis sechs Monaten 2 Kilo wiegen und 1,2 bis 1,3 Kilo, wenn es angezogen ist, sagte Virginia.
LANDWIRTSCHAFTLICHER HINTERGRUND Virginia Compañeros Hintergrund in der Landwirtschaft hat ihr und ihrem Ehemann Rodel das Vertrauen gegeben, Kaninchen zu züchten und zu vermehren, die als Nahrungsmittel geeignet sind.
Knappes Angebot
Aufgrund seines knappen Angebots wird Kaninchenfleisch in diesen Tagen für 400 bis 450 Pesos pro Kilo verkauft.
Virginia sagte, ihre Gruppe hoffte, die Preise zu senken, um es für den Durchschnittsverbraucher erschwinglich zu machen. Sie können dies tun, indem sie mehr Kaninchen zu einer größeren Population aufziehen.
Mit Kaninchenfleisch, das so erschwinglich ist wie Schweinefleisch, und sobald die Filipinos beginnen, das Produkt zu bevormunden, würden die Landwirte ein zusätzliches bedeutendes Einkommen erzielen, sagte sie.
Um die Kaninchenzucht unter den T'boli-Stämmen im Sebu-See bekannt zu machen, verlieh das Paar drei Zuchtkaninchenpaare an drei Familien. Sobald jedes Kaninchenpaar Nachwuchs hat, geben die Empfänger ihnen das Paar zurück, das wiederum an andere Familien ausgeliehen wird.
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Derzeit züchten die Compañeros 70 Kaninchen. Sie haben bereits einige ihrer Aktien für jeweils 400 Pence verkauft, nachdem sie ihr Unternehmen letztes Jahr mit nur einem Dollar und zwei Dollar begonnen hatten.
Die Rassen New Zealand und California White sind die am häufigsten gezüchteten Fleischkaninchen in der Region. Letztere haben ein höheres Fleisch-Knochen-Verhältnis, was bedeutet, dass sie fleischiger sind als solche mit kleineren Knochen.
BERGSTADT Eine Gruppe von Bauern, die Abaca, Mais und Bananen in der malerischen Bergstadt Lake Sebu anbauen, beginnt damit, den Kaninchenbau in ihre landwirtschaftliche Produktion zu integrieren.
Düngerquelle
Rodel, der die Lamlahak Farmers Association Inc. leitet, sagte, er wolle die Kaninchenproduktion in die 50 Mitglieder der Gruppe integrieren, die in der Mais-, Abaca- und Bananenproduktion tätig sind.
Sie können Kaninchenfleisch essen oder verkaufen, um zusätzliches Geld zu verdienen, sagte Rodel. Für mich schmeckt Kaninchenfleisch besser als einheimische oder Broiler-Hühner, fügte er hinzu.
Ein Kaninchen kann gebraten (Lechon) oder gekocht werden, wie Filipinos Ziegenspezialitäten wie Kaldereta, Pinapaitan, Adobo, Kilawin und Sinampalukan kochen, sagte Rodel. Seine Frau kocht es mit Currypulver.
Er sagte, Kaninchen könnten auch eine Quelle für organischen Dünger für die lokal als Balangon oder Bongulan bekannte Bananensorte sein, die nach Japan und Südkorea exportiert wird. Kaninchenkot ist kalter Mist, der sofort auf Pflanzen aufgetragen werden kann, sagte Rodel.
Allan de Lima, ein Triathlon-Athlet aus General Santos City, probierte in den 1980er Jahren zum ersten Mal Kaninchenfleisch, als sein Vater zu Hause Kaninchen züchtete.
Kaninchen ist Nahrung für mich. Als Sportler hilft der Verzehr von Kaninchenfleisch aufgrund seines hohen Proteingehalts beim Aufbau meiner Muskeln, sagte er dem Inquirer.
De Lima züchtet wieder Kaninchen, da es in der Region immer beliebter wird. Er beschrieb die Kaninchenfleischproduktion als zukunftsträchtige Branche.
Halal-Marktpotenzial
Virginia sagte, Kaninchenfleisch habe das Potenzial, den Halal-Markt zu durchdringen, und stellte fest, dass einige Muslime das Tier in der Region angebaut und gegessen hätten.
Vina Morales und Cedric Lee
Laut De Lima gibt es in Soccsksargen, das sich aus den Provinzen South Cotabato, Cotabato, Sultan Kudarat und Sarangani sowie den Städten General Santos, Koronadal, Kidapawan und Tacurong zusammensetzt, bisher fast 3.000 engagierte Kaninchenzüchter.
Um Kaninchenfleisch bei Filipinos beliebt zu machen, müsse die Werbung zusammen mit den Bemühungen, stabile Bestände aufzubauen, zu Hause bei Familienmitgliedern, Freunden und der Gemeinschaft beginnen, sagte De Lima.
Viele Filipinos essen Ratten, Schlangen und sogar Frösche. Warum probieren Sie nicht Kaninchen, die sauber sind und gesundes Fleisch haben? er hat gefragt.