Editha M. Faustino konnte bis heute nicht glauben, dass aus einem einfachen Lokal in der Garage ihres Hauses in Malabon die heutige Amber Golden Chain of Restaurants werden sollte.
Schüler aus nahegelegenen Schulen waren laut Faustino ihre Stammkunden. Doch alles änderte sich, als ihr Onkel Manuel L. Espiritu, oder Lolo Daddy, wie er liebevoll genannt wird, ihr anbot, auf seinem Grundstück in Makati ein Restaurant einzurichten.
Faustino erinnert sich, dass ihr Onkel ihr drei Jahre gab, danach würde Espiritu den Ort für seine Maschinenwerkstatt nutzen.
Im Dezember 1988 wurde das erste Amber Restaurant Amber Golden Plate entlang der Filmore Street eröffnet. in Makati. Faustino hatte zu Beginn nur vier Mitarbeiter.Ayala Land festigt Fußabdruck in der blühenden Stadt Quezon Kleeblatt: Das nördliche Tor von Metro Manila Warum Impfzahlen mich bezüglich der Börse optimistischer machen
Ich gehe auf den Markt, koche dann und kaufe dann die Kassiererin, sagt Editha, 62, auf Filipino. Aber trotz der mühsamen Aufgaben war sie glücklich, denn das Restaurant war immer voller Kunden.
Pancit Malabon und Pichi-Pichi, die Faustino selbst gemischt und zubereitet hat, waren die Spezialitäten des Restaurants.
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Pichi-Pichi wurde damals für 25 Centavos pro Stück verkauft, während eine Bestellung von Pancit nur P15 – P18 kostete.
Als ich noch klein war, hat mich meine Tante, die ein Catering-Unternehmen hat, mitgenommen, damit ich meine Kochkünste gelernt und ausgebaut habe, erzählt Faustino.
Aufgrund des Erfolgs von Amber beschloss Edithas Onkel, sich einen anderen Ort für seine Maschinenwerkstatt zu suchen und ihr das Restaurantgeschäft zu überlassen.
Editha konnte ihre Schule nicht abschließen, aber sie ist glücklich und stolz, denn ihr Schluck bei tiyaga hat ihnen Glück gebracht. „Yun lang ang puhunan ko“, betont sie.
Ihr Mann Recci, der früher in Malabon einen Personen-Jeepney und ein Schuldienstfahrzeug gefahren war, hilft nun gemeinsam mit ihren Kindern Rhoda F. Fernandez und Rhonald bei der Führung des Geschäfts.
Die älteste Tochter Rhoda trat 1996 in das Unternehmen ein. Sie absolvierte AB Soziologie von UP Los Baños, MBA an der Ateneo Graduate School of Business und einen Master in Food Service Administration von UP Diliman.
Rhonald studierte Elektro- und Nachrichtentechnik an der Universität De La Salle. Er arbeitete in den USA, kehrte aber 2008 auf die Philippinen zurück, um in das Familienunternehmen einzutreten.
Rhoda verrät, dass es ihre Machbarkeitsstudie für ihr Abschlussstudium in UP Diliman war, die zur Eröffnung des zweiten Amber-Restaurants in Muntinlupa führte, genau 10 Jahre nach der Eröffnung der ersten Filiale in Makati.
Ihr Großvater Lolo Daddy, der sie sehr unterstützte und stolz auf ihr Interesse an weiteren Studien war, fragte sie, ob sie daran interessiert sei, eine weitere Filiale direkt gegenüber seiner Maschinenhalle in Muntinlupa zu eröffnen. Rhoda sagte ja und eröffnete 1998 das Amber Golden Spoon Restaurant.
Sie erinnert sich, wie er ihr zu ihrem 30. Geburtstag eine Münzbank geschenkt hat, mit einer Notiz, die besagt, dass das Leben mit 40 beginnt, aber Ihres mit 30 ... Erweitern Sie das Geschäft und verwenden Sie alle runden Utensilien, die Ihnen einfallen (für einen Namen) - rund ein Symbol für Wohlstand sein.
Das Restaurant ist nach Bernstein benannt, einem Harz aus einem Baumsaft, das goldbraun ist und von den Chinesen als Glück im Geschäft angesehen wird.
Obwohl es schwierig war, zwei Filialen zu führen, hatte Rhoda größere Pläne für Amber.
Ich bin sehr aggressiv, also habe ich meinen Eltern gesagt, dass wir nicht aufhören sollten, zwei Verkaufsstellen zu haben. Wir werden mehr öffnen, erinnert sich Rhoda, die auch das Culinary Institute of America und das Institute of Culinary Education in New York besucht hat.
2007 wurden zwei weitere Filialen eröffnet – das Restaurant Amber Golden Pot in Mandaluyong und das Restaurant Amber Golden Bowl in Quezon City.
Als ihr Bruder Rhonald beschloss, nach Hause zu kommen, arbeiteten sie gemeinsam an der Leitung des Geschäfts und konnten letztes Jahr die fünfte Filiale, das Amber Golden Cup Restaurant in Parañaque, eröffnen.
Meine Eltern, mein Bruder und ich sind alle im Geschäft. Mama und Papa kümmern sich in der Regel um den Betrieb, die Belieferung etc. Rhonald kümmert sich um die bestehenden Filialen und ist auch für die Suche nach geeigneten Standorten für zukünftige Filialen zuständig. Während ich mich um Personal, Buchhaltung und den ganzen Papierkram kümmere, erklärt Rhoda.
Um die beste Qualität der Lebensmittel von Amber zu gewährleisten, werden Köche in der Makati-Filiale geschult, bevor sie in anderen Filialen eingesetzt werden.
Alles ist standardisiert. . . so schmeckt die Panzit in allen unseren Filialen gleich, erklärt Rhoda.
Neben Pancit Malabon und Pichi-Pichi sind Spaghetti, Hühnchenlutscher und Lumpiang Shanghai die Bestseller von Amber.
Das Resto verzichtet auch auf Plastiktüten für seine Take-Away-Behälter und setzt stattdessen auf braune Papiertüten und Schachteln.
Von einer Handvoll Mitarbeitern im Jahr 1988 beschäftigt Amber heute in allen Niederlassungen mehr als 300 Mitarbeiter.
In der Hauptsaison (Oktober bis Januar) erreicht die Zahl 600, wenn zusätzliches Personal eingestellt wird, um die hohe Auftragsnachfrage zu decken, so Rhoda.
Die meisten Arbeiter sind seit vielen Jahren bei ihnen, von denen einer seit ihrer Gründung im Jahr 1988 bei Amber ist.
Sie sind Teil unserer Familie geworden, strahlt Rhoda.
Tatsächlich bereitet Editha wie eine liebevolle Mutter immer noch die Menüs für die kostenlosen Mahlzeiten der Mitarbeiter zu (vom Frühstück bis zum Abendessen). Ein Hausarzt hält im Hauptrestaurant auch eine Sprechstunde für die medizinische Versorgung der Mitarbeiter und ihrer Familien.
Bei Weihnachtsfeiern und den Geburtstagen von Editha treffen sich Mitarbeiter zu einem erlebnisreichen Familientag.
Die Arbeiter lieben ihren Chef so sehr, dass, als Editha 2007 krank wurde und operiert werden musste, Mitarbeiter ins Krankenhaus strömten, um Blut zu spenden und die täglichen Gottesdienste für sie zu besuchen.
Das ist eine Sache, die ich meinen Kindern immer sage. Immer für das Wohl unserer Mitarbeiter zu sorgen. Denn wenn du sie liebst, werden sie dich und das Unternehmen lieben, betont Editha.
Bernstein hat seit seinen bescheidenen Anfängen einen langen Weg zurückgelegt und die Familie Faustino schwört, ihre Tradition fortzusetzen, Pinoys mit gutem Essen zu erschwinglichen Preisen zu servieren.