MEDICAL-Forscher gaben am vergangenen Donnerstag, den 15. März 2012, bekannt, dass sie einen beunruhigenden Zusammenhang zwischen dem höheren Verzehr von weißem Reis und Diabetes mellitus Typ 2 entdeckt haben, der in Asien und anderen Regionen, in denen weißer Reis das Grundnahrungsmittel ist, epidemische Ausmaße annimmt.
Die Studien untersuchen auch den Zusammenhang von zucker- und fettreicher Ernährung mit dieser häufigsten Diabetes. Nach Angaben der US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) leiden weltweit etwa 350 Millionen Menschen an Typ-2-Diabetes.
Was wir herausgefunden haben, ist, dass weißer Reis wahrscheinlich das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöht, insbesondere bei hohem Konsum wie in der asiatischen Bevölkerung.
Laut Qi Sun von der Harvard School of Public Health, der hinzufügte, dass die Verbindung aus einer Analyse von vier zuvor veröffentlichten Studien hervorgegangen ist, die in China, Japan, Australien und den Vereinigten Staaten durchgeführt wurden.
Die klinischen Untersuchungen umfassten 350.000 Personen, die zwischen vier und 22 Jahren eng verfolgt wurden, wobei 13.000 von ihnen Typ-2-Diabetes entwickelten.
Die in Japan und China durchgeführten Studien conducted
ergab, dass diejenigen, die am meisten Reis aßen (drei bis vier Portionen pro Tag), ein um 55 Prozent höheres Risiko hatten, an Diabetes zu erkranken, als diejenigen, die mindestens eine Portion Reis aßen (ein bis zwei Portionen pro Woche). Der Teil dieser Forschung, der in Australien und in den Vereinigten Staaten durchgeführt wurde, wo die Menschen weniger Reis essen, betrug 12 Prozent.
Weißer Reis wird mit Maschinen zubereitet, die ihm sein poliertes Aussehen verleihen, indem er geschält und gemahlen wird, die Schale entfernt und ein hauptsächlich aus Stärke bestehendes Korn zurückbleibt. Brauner Reis hingegen, der nicht der gleichen Behandlung unterzogen wird, hat mehr Ballaststoffe, Vitamine, Magnesium und vor allem einen niedrigeren glykämischen Index, ein Maß für den Zuckergehalt. Weißer Reis hat einen höheren glykämischen Index und wird schneller in Glukose umgewandelt, was den Blutzuckerspiegel im Blutkreislauf schnell erhöht.
Diese Metaanalyse von vier Originalstudien erfordert größere Studien und mehr klinische Studien zur Bestätigung, aber laut Dr. Sun gibt es eine überzeugende Konsistenz zwischen diesen Studien und eine biologische Plausibilität, die den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von weißem Reis und Diabetes unterstützt.
Sind Erfrischungsgetränke schädlich?
Ja, sehr, aber auf subtile Weise, und der Schaden, den sie anrichten, braucht Zeit, um sich zu zeigen. In einer früheren Kolumne verurteilten wir alle Erfrischungsgetränke, die ich flüssige Süßigkeiten nannte, bei denen, die sie tranken, mit dem metabolischen Syndrom in Verbindung gebracht zu werden. Die Ansammlung von Erkrankungen bei diesem Syndrom umfasst zentrale Fettleibigkeit, die zu Bluthochdruck, hohem Cholesterinspiegel, Insulinresistenz, Diabetes, Herzinfarkt und Schlaganfall führt. Ich habe gesagt und wiederhole es zur Betonung, dass Erfrischungsgetränke feine Gifte für den Körper sind, für uns alle und besonders für Kinder. In meinem kürzlich in den USA veröffentlichten Buch Let’s Stop Killing Our Children fordere ich Eltern auf, ihre Kinder davon abzuhalten, Erfrischungsgetränke, Diät, leichte oder normale Cola oder Uncola zu trinken. Sie sind alle ungesund.
Welche Lebensmittel erhöhen das Diabetesrisiko?
Grundsätzlich Kohlenhydrate, wie Reis, Brot, Süßigkeiten, Eis, Kuchen und alles, was aus Mehl und Stärke besteht. Täglicher starker Konsum von diesen
erhöht das Risiko für die Entwicklung von Diabetes, und bei Personen mit Prädiabetes oder leichten Diabetikern können übermäßige Kohlenhydrate den Diabetes verschlimmern. Fette wurden auch als Schuldige an der Erhöhung des Diabetesrisikos in Betracht gezogen. Die Eliminierung von weißem Reis aus der Ernährung, was nicht einfach sein wird, oder der Verzehr von Kohlenhydraten in strikter Mäßigung trägt erheblich zur Vorbeugung von Diabetes bei. Anstatt zu jeder Mahlzeit zwei Tassen gekochten Reis zu essen,
die Reduzierung auf eine halbe Tasse oder weniger zweimal täglich wird einen großen Beitrag zur Abwehr von Diabetes leisten und auch dazu beitragen, ein normales Gewicht zu erreichen.
Können Diät und Bewegung allein Diabetes verhindern?
Diät und Bewegung allein (ohne Medikamente) können Diabetes abwehren und verhindern. Ich kenne viele Patienten mit Borderline-Diabetes (Prä-Diabetiker), deren Blutzucker und Hämoglobin A1C durch einfache Diät und tägliche Bewegung effektiv auf ein normales Niveau gesenkt wurden. Einige von ihnen, die bereits Medikamente gegen Diabetes einnahmen, konnten die Pillen absetzen, indem sie Sport trieben und die Kalorien und die Art der Nahrung beobachteten, die sie aßen. Interessanter sind diejenigen, die Prä-Diabetiker waren und einige echte leichte Diabetiker waren in der Lage, ihren Blutzuckerspiegel durch einfache Bewegung auf ein normales Niveau zu senken, ohne ihre Ernährung stark zu ändern. Dies ist ein Beweis für den Wert von Bewegung in der Krankheitsprävention, nicht nur bei Diabetes, sondern auch bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Alzheimer-Demenz und sogar Krebs.
Wie viel Zucker verbrauchen wir am Tag?
Die Wahrheit ist überwältigend. Ob wir es merken oder nicht, wir essen ungefähr zweiundzwanzig (ja, 22)
Teelöffel Zucker pro Tag, viel viel mehr als die American Heart Association empfiehlt sechs Teelöffel (24 Gramm) täglich für Frauen und neun (36 Gramm) für Männer. Diese Zucker werden aus den verschiedenen Kohlenhydraten gewonnen, die wir essen, anderen Süßigkeiten und Desserts und Getränken, die wir trinken. Ein vierter Teelöffel Zucker entspricht etwa einem Gramm, ein Teelöffel entspricht also vier Gramm. Zweiundzwanzig Teelöffel sind 88 Gramm! Eine Portion Essen oder ein Getränk kann bis zu 16 Gramm Zucker enthalten, daher kann sich Zucker unbemerkt einschleichen. Fruchtgetränke und alkoholische Getränke liefern viel Zucker und Kalorien. Eine 12-Unzen-Dose Softdrinks enthält etwa 8 Teelöffel (32 Gramm) Zuckerzusatz, fast der empfohlene Gesamtzucker für den ganzen Tag! Da es 4 Kalorien pro Gramm gibt, sind das 128 Kalorien.
Getränke sind die Hauptquelle für zugesetzten Zucker in unserer Ernährung. Abgesehen von der Erhöhung der Kalorien hat zugesetzter Zucker keinen Nährwert.
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Was sind Happy Foods und Comfort Foods?
Dies sind die Lebensmittel, die wir lieben und genießen. Aus irgendeinem Grund fühlen wir uns glücklich, nachdem wir sie gegessen haben.
Im Grunde schmecken sie süß, wie es auch Neugeborene schmecken. Beispiele hierfür sind Desserts, Süßigkeiten und Pralinen. Unsere Vorliebe für Zucker liegt vor allem daran, dass Kohlenhydrate die Ausschüttung der Wohlfühlchemikalie Serotonin im Gehirn anregen. Die durchschnittlich 40 Millionen Gehirnzellen, die wir jeweils haben, werden direkt oder indirekt durch Serotonin beeinflusst, wie unsere Stimmung, sexuelle Funktion, Gedächtnis, Lernen, Schlaf, Appetit und Temperaturregulation. Das ist das Wohlfühlhormon.
Welches sind die besseren Kohlenhydrate?
Die besseren Zuckerquellen sind kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel wie Gemüse, Getreide, Nüsse, Früchte, Samen und einige Milchprodukte. Dies sind wichtige Quellen für Ballaststoffe und andere Nährstoffe. Diese sind besser als Kohlenhydrate aus Stärke und Mehl, Reis, Brot, Kuchen, Torten und anderen Süßigkeiten.
Welche anderen Zuckerzusätze gibt es?
Bei unseren Einkäufen ist es am besten, die Etiketten sorgfältig auf zugesetzten Zucker, Salz, Konservierungsstoffe usw. zu überprüfen. Viele Lebensmittel enthalten Zuckerzusätze, darunter Suppen, verarbeitetes Fleisch, Müsli, Joghurt, Brot und sogar Gewürze. Und sie kommen in verschiedenen Formen vor, wie brauner Zucker, Honig, Kristallzucker, Maissirup, Ahornsirup, Melasse, brauner Reissirup usw.
Ein bewusstes Bewusstsein für unseren Zuckerkonsum ist nicht nur für Diabetiker wichtig, sondern für alle, da überschüssige Kohlenhydrate auch Herzkrankheiten, Schlaganfälle und sogar Krebs verursachen können.
Weitere Daten finden Sie unter: philipSchua.com