In einem Zimmer im exquisiten thailändischen Restaurant Benjarong des Dusit Hotels saßen meine Freunde der Feinschmecker, angeführt von dem erfahrenen Lebensmitteljournalisten Micky Fenix, Spanky Enriquez, Anton Diaz, Pepper Teehankee und Philip Cu-unjieng. Was für ein Privileg, in ihrer Gesellschaft zu speisen und eine Mahlzeit serviert zu bekommen, insbesondere eine, die von Benjarongs Küchenchef Watcharaphon Yongbanthom zubereitet wurde.
Es hat Spaß gemacht, nach all den Jahren aufzuholen. Noch angenehmer war es, Notizen darüber zu vergleichen, welches Gericht uns am besten geschmeckt hat, und jeden einzelnen servierten Gegenstand zu sezieren. Es war ein Nervenkitzel, jede bildschöne Kreation zu zerlegen. Das Mittagessen wurde abgehalten, um die acht Restaurants zu feiern, die auf den Philippinen mit dem prestigeträchtigen Thai Select Award ausgezeichnet wurden.
Thai Select ist ein Zertifizierungszeichen, das vom Handelsministerium der königlich thailändischen Regierung verliehen wird, um den authentischen Geschmack thailändischer Lebensmittel und thailändischer Restaurants in Thailand und im Ausland zu garantieren.
Acht Restaurants
Die anerkannten philippinischen Restaurants sind Azuthai, Thai BBQ, Samyan, Nara Thai, Greyhound Cafe, Mor Thai, Mango Tree und Benjarong. Unser Essen im Benjarong war eine interessante Mischung aus Gerichten, die das Beste Thailands auf einem Teller präsentierten, wie es der Küchenchef des Restaurants authentisch zum Ausdruck brachte.
warum sind die hutts so mächtig
Als Vorspeise hatten wir Pla Samun Prai, frischen Lachs mit Tom Yum-gewürzter Mayonnaise, umhüllt von einer Reispapierröhre. Es wurde in ein Betelblatt eingewickelt gegessen. Ich mochte dieses Gericht, weil es krautig und komplex war.
Mein Lieblingsgericht war Sai Oua, nordthailändische Wurst, serviert mit Klebreis, gekocht in Kokosmilch mit knuspriger, knuspriger Schweinehaut. Die Wurst war rauchig, würzig und aromatisch. Die Elemente des Gerichts werden am besten zusammen in einem perfekten Biss genossen.
Yum Sum O war Dritter auf der Speisekarte. Es ist ein Reispapierbecher, gefüllt mit Garnelen, gerösteten Kokosnüssen, Koriander, Chili, Pampelmuse und Cashewnüssen. Es wird mit einer Seite Pomelo-Sorbet in einer Limettenschale genossen.
Khao Griep Pu Ma Prao On, blaue erbsenfarbene Knödel, gefüllt mit Garnelen und Krabbenfleisch
Wir gingen schnell zum herzhaften Khao Griep Pu Ma Prao On, einem köstlichen, blauen, erbsenfarbenen Teigtaschen, gefüllt mit Garnelen und Krabbenfleisch, schwimmend in mit Zitronengras parfümierter Tom Yum-Brühe und serviert in jungen Kokosnussschalen.
Sündhaft gutes Curry
Dann kamen die Lammkoteletts in einer sündhaft guten roten Currysoße. Es war einfach göttlich. Es wurde mit Reisnudeln serviert, die ebenfalls in rotem Curry geschwenkt wurden. Ich habe dieses Gericht geliebt!
Das Khao Phad Tom Yum war das tröstlichste Gericht von allen. Es war eine perfekt gekochte Garnele, bestrichen mit köstlicher Chilipaste, mit gebratenem Tom-Yum-Reis als Beilage.
Desserts waren Ka Nom Tom, ein klebriger Reisball mit Essenz von Pandan und Palmzuckerkernen, der dann in geriebener Kokosnuss gerollt wurde, und der I-Tim Durian Thed, der mein absoluter Favorit war. Das hausgemachte Soursop-Eis, eingewickelt in ein Kokosgeleeblatt, wird mit frischen Mangos und Karamell-Popcorn serviert. Das Eis war köstlich und überraschenderweise funktionierte das daneben servierte Popcorn.
Chefkoch Watcharaphon Yongbanthom, bekannt als Chef Ja, begeisterte uns nicht nur mit den Aromen Thailands, sondern auch mit ihrem kulinarischen Können, das Benjarong zum besten königlich thailändisch inspirierten Restaurant des Landes macht.
Köchin Ja teilte ihr Rezept für Khao Phad Tom Yum (Garnelen, Tom-Yum-Gewürz, Nüsse, Jasminreis).
Khao Phad Tom Yum von Küchenchef Ja
180 g (1 Stück) Garnelen
3 EL Chilipaste in Öl
1 c gekochter Jasminreis
1 TL Kaffirlimettenblatt, in Scheiben geschnitten
½ EL Koriander, gehackt
thomas brodie-sangster ferb
½ EL Knoblauch, gehackt
½ EL Chili, gehackt
½ EL Galgant, gehackt
½ EL Zitronengras, gehackt
1 EL rote Zwiebel, gehackt
Regionaler Kongress der Zeugen Jehovas 2019
1 EL Strohpilz, gehackt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
½ EL Zucker
½ EL Fischsauce
1 EL Sojaweide
2 EL Öl
2 EL Hühnerbrühe
1 EL Limettensaft
Schneiden Sie die Garnele ¾ Zoll tief entlang der Mitte des Körpers. Entfernen Sie die schwarze Ader.
1 EL Chilipaste in Öl auf die Garnelen streichen und beiseite stellen.
Heizen Sie den Wok vor, bevor Sie Öl, Knoblauch, Koriander, rote Zwiebel, Chili, Galgant, Zitronengras, Strohpilz, Chilipaste in Öl und Kaffirlimettenblätter hinzufügen. Rühren Sie weiter.
Mit Zucker, Fischsauce, Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und dann Geflügelbrühe hinzugeben.
Jasminreis unter ständigem Rühren hinzugeben, bis alles gut vermischt ist. Limettensaft hinzufügen.
Filme von John Lloyd Cruz und Bea Alonzo
Hitze ausschalten und auf den Teller geben.
Garnelen grillen und auf den Reis legen. INQ
Folgen Sie dem Autor unter @iamreggieaspiras auf Instagram und Facebook; reggieaspiras.com