Antonio’s schafft es auf die Liste der 50 besten Restaurants Asiens

Mayura Knochenmark FOTO VON JAKE VERSOZA

Mayura Knochenmark FOTO VON JAKE VERSOZA



SINGAPUR – Wir wurden die ersten zwei Jahre ignoriert.

Kein philippinisches Restaurant hat es so auf die Liste geschafft, dass es fast peinlich war, der Preisverleihung in Singapur der 50 besten Restaurants Asiens beizuwohnen.





Dieses Jahr haben wir endlich etwas, worauf wir uns freuen können.

Drei Quellen bestätigten, dass Antonio's von Chefkoch Tonyboy Escalante das erste philippinische Restaurant wäre, das es auf die Liste der 50 besten Restaurants Asiens schaffte.Ayala Land festigt Fußabdruck in der blühenden Stadt Quezon Kleeblatt: Das nördliche Tor von Metro Manila Warum Impfzahlen mich bezüglich der Börse optimistischer machen



Sein Rang wird in der Preisverleihungsnacht am 9. März bekannt gegeben, aber es spielt keine Rolle, welche Nummer er bekommt. Wichtig ist, dass die Philippinen endlich auf der Liste stehen!

Herzlichen Glückwunsch an Chefkoch Tonyboy Escalante und das Team von Antonio!



Mehrfach ausgezeichneter Koch

Antonio’s war von 2008 bis 2012 durchgehend auf der Liste der Top Ten der besten Restaurants in Asien des Miele Guide.

Der Miele Guide, der mittlerweile vergriffen ist, war der erste unabhängige Reiseführer zu den besten Restaurants Asiens, der von Aun Koh und Su Lyn Tan von Ate Media aus Singapur gegründet wurde.

Im vergangenen Jahr wurde Escalante außerdem in Singapur mit dem Manitowoc Restaurateur of the Year Award des World Gourmet Summit ausgezeichnet und schlug Philip Davenport von Ku De Ta auf Bali, Chris Salans von Mozaic auf Bali, Alvin Leung von Bo Innovation in Hongkong und Takashi Kimura von Cilantro in Kuala Lumpur.

Der World Gourmet Summit ist ein jährlich stattfindender gastronomischer Gipfel in Singapur, der als einer der sechs besten Gourmet-Events der Welt gilt.

Kontinuierliches Wachstum

Das Tolle an Escalante ist, dass er sich nicht auf seinen Lorbeeren ausruht.

Viele von uns sind seit Beginn des neuen Jahrtausends Schirmherren von Antonio.

Chefkoch Tonyboy Escalante von Antonio übt sein Handwerk für ein anspruchsvolles Publikum von Köchen und Kritikern in Singapur aus. FOTOS VON MARGAUX SALCEDO

Chefkoch Tonyboy Escalante von Antonio übt sein Handwerk für ein anspruchsvolles Publikum von Köchen und Kritikern in Singapur aus. FOTOS VON MARGAUX SALCEDO

Schon damals verzauberte es mit seinem Gartenambiente und der französisch-kontinentalen Speisekarte. (Escalante arbeitete zuvor im Mandarin Oriental.) Aber er hat das Anwesen entwickelt und es ist nur noch magischer geworden.

Letztes Jahr hat er eine wunderschöne Lanai-Lounge geschaffen. Es ist eine Gartenanlage mit einem riesigen Gummibaum und einer Akazie in der Mitte, mit einer balinesisch aussehenden Bar, in der seine beneidenswerte Sammlung von Whiskys und anderen Spirituosen untergebracht ist.

Es kann Ihre erste Station für einen Aperitif vor dem Abendessen oder Ihre letzte Station für einen Digestif vor der Heimreise sein.

Ebenfalls erst letztes Jahr hat er die Mayura Station Wagyu Tomahawk zu seiner Speisekarte hinzugefügt, die ein großer Erfolg war. Dies ist ein riesiges Stück Steak – ein Mindestschnitt von 1.300 Gramm pro Bestellung und wird am besten mit Freunden geschätzt (eine Bestellung reicht für 3 bis 4 Stück).

Mayura-Rind ist ein Vollblut-Wagyu, das von Mayura Station in Südaustralien von der Takeda-Farm in Japan importiert wird, die dafür bekannt ist, japanische schwarze Wagyu sorgfältig zu züchten, die im Alter von 6 bis 8 Monaten stark mit Getreide gefüttert werden, um sie später darauf vorzubereiten schlachten.

Und da Tagaytay für seinen Bulalo bekannt ist, hat Antonio's seine eigene Fine-Dining-Version eingeführt: Mayura Knochenmark. Antonio’s serviert dies einfach geröstet, dann mit Petersiliensalat, Zwiebeln und als Beilage Marmelade.

Es ist tödlich … aber auch himmlisch!

Frisch aus dem Garten

Antonio's wird normalerweise für sein Ambiente geschätzt, aber ein wichtiger Beitrag zum Erfolg ist die Farm, um die sich Tonyboys Frau Agnes kümmert.

Früher (Ende der 1980er und 1990er Jahre) war es in Manila schwierig, spezielle Grüns wie Rucola zu finden.

Antonios Farm war eine der ersten, die diese anbaute und lieferte und sie beliefert bis heute Hotels und andere Restaurants in Manila.

Das ist auch der Grund, warum die Salate bei Antonio's lebendig werden – sie sind so frisch wie es nur geht!

Ein weiterer Favorit von mir bei Antonio ist sein Mojito, und nein, das liegt nicht nur am Alkoholgehalt, hah! Das liegt daran, dass es frische Minzblätter vom Bio-Bauernhof nebenan verwendet – und das macht einen großen Unterschied.

Vorgeschmack

In ein paar Monaten wird Escalante sein neuestes Projekt starten: ein neues Restaurant namens Balai Dako (großes Haus) in den Räumlichkeiten des alten Leslie's.

Es ist ein dreistöckiges Projekt mit Raum für Veranstaltungen im Erdgeschoss, einem Essbereich namens Comedor im zweiten Stock und einer Bar im dritten Stock namens Terraza.

Dieses neue Unternehmen von Escalante verspricht eine atemberaubende Nahaufnahme des Taal-Vulkans.

Wer weiß, vielleicht ist dies ein weiteres preisgekröntes Restaurant!

Asiens 50 Beste

Asia’s 50 Best Restaurant Awards ist Teil der San Pellegrino World’s 50 Best Restaurant Awards.

Antonios Innenräume

Antonios Innenräume

Die Gruppe beschloss, Regionen zu erreichen, und startete 2012 die 50 Besten Asiens. (Es gibt auch die 50 Besten Lateinamerikas).

Sonderpreise wurden bereits bekannt gegeben.

Tetsuya Wakuda, ursprünglich dafür bekannt, in seinem renommierten Restaurant Tetsuya (Nr. 5 der Welt im Jahr 2007) ein Stück Japan nach Australien zu bringen, eröffnete 2010 auch das Waku Ghin in Singapur.

Im Waku Ghin, laut Asia's 50 Best, demonstriert Wakuda mit seiner modernen, vielseitigen europäisch-japanischen Küche weiterhin die Entwicklung der asiatischen Küche. Es ist vielleicht hauptsächlich ihm zu verdanken, dass japanisches High-End-Essen heute auf der ganzen Welt so beliebt und gefeiert wird.

Er erhält den Lifetime Achievement Award des Asia’s 50 Best Diner’s Club.

Vicky Lau vom Tate Dining Room in Hongkong erhält ihre Auszeichnung als Veuve Clicquots beste Köchin in Asien.

Die Preisverleihung für Asia’s Best Restaurants 2015 ist für morgen, den 9. März, Montag, im Capella in Singapur geplant. Letztes Jahr gab es ein bisschen Aufregung – oder Freude (je nachdem, auf welcher Seite man steht), als Bangkoks Nahm von Chefkoch David Thompson Tokios Narisawa von Chefkoch Yoshihiro Narisawa schlug, der auf Platz 1 der allerersten Asiens 50 Bester Platz rangiert.

Mal sehen, ob Narisawa dieses Jahr seinen Posten wiedererlangt. Ich werde die Namen der Gewinner twittern, sobald die Ergebnisse vorliegen!

Eat Bulaga vs Showtime Bewertungen 2015

Folgen Sie dem Autor @margauxsalcedo auf Twitter, Facebook, Instagram. Besuchen Sie margauxlicious.com.